MACRO...IN ECONOMY

LA TRAPPE QUADRUPEL

Categoria Birra Trappista Gusto prevalente Dolce Tipo di fermentazione Alta fermentazione Alcol in volume (ABV) 10 % Voto RateBeer 3.81 / 5 Voto Beer Advocade 4.08 / 5 Colore Scuro con riflessi rossastri Stile Abt/Quadrupel IBU 20 Frizzantezza (CO2 g/l) 7.3 Temperatura di servizio 8/10°C

Birra quadrupel trappista ad alta fermentazione prodotta dalla Brouwerij De Koningshoeven, unico birrificio che produce birre trappiste al di fuori del Belgio, situato a Tilburg, nella regione del Brabante Settentrionale, vicino a Eindhoven. Ha un colore ambrato scuro "mogano" con una schiuma fine, non molto copiosa ma di buona persistenza.
L'aroma è quello tipico da birra invernale, con i classici toni caldi della frutta e dell'alcol e delle lievi note speziate.
Il gusto è ricco, avvolgente, pungente, con l'alcol che regala una sensazione vinosa elegante in cui la frutta è bel presente, regalando un finale che fa pensare di trovarsi quasi davanti ad una macedonia molto alcolica; i sentori amari si fanno strada soprattutto nella parte finale ma sono sempre presenti andando a completare una gamma di sapori complessa e adattissima per i mesi freddi.
E' il prodotto di punta della Brouwerij De Koningshoeven, birrificio al quale venne sottratto il diritto di apporre sulle sue bottiglie il prestigioso marchio "authentic trappist product" in seguito al passaggio della produzione a una azienda che non garantiva una partecipazione attiva dei frati durante il processo produttivo, snaturando così quelle che sono le caratteristiche tradizionali della produzione brassicola monastica. Successivamente alla La Trappe fu restituito tale diritto poiché si giunse ad un compromesso che decretò una supervisione da parte dei frati che potesse garantire un regolare processo di produzione che soddisfasse i requisiti necessari perché le birre del birrificio potessero fregiarsi della denominazione "trappistenbier".

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:Primi importanti con ragù di carne o stracotto, tortelloni ripieni con fonduta di formaggio e porcini; secondi elaborati come i brasati, le tagliate insaporite da spezie dolci, guanciale di maiale al forno con patate. Per dessert, dolcetti alla cannella.

Franziskaner Weissbier

Franziskaner è il nome di un birrificio di Monaco di Baviera che produce birra di frumento, fondato dal mastro birraio Seidel Vaterstetter nel1363. Deve il proprio nome alla sua vicinanza con un monastero francescano sito in Residenzstrasse a Monaco. Fu comprato da Joseph Sedlmayr e fu fuso nel 1922 con il birrificio Spaten di proprietà del fratello Gabriel Sedlmayr. Dal 2004 fa parte del gruppo Spaten-Löwenbräu-Gruppe, appartenente alla multinazionale belga InBev.^[1]

Il frate francescano rappresentato sull'etichetta fu disegnato dall'artista tedesco Ludwig Hohlwein nel 1935.

La Franziskaner Weissbier racchiude in sé tutta la freschezza delle Alpi: la sua freschezza e leggerezza, il suo sapore tipico del frumento dona agli amanti della birra un'esperienza di gusto sempre diversa ed un piacere sempre nuovo.

Gradi alcolici 5% vol.

 PROVENIENZA

 Germania

 INGREDIENTI

 Malto d'orzo, luppolo, lievito ed acqua

 COLORE

 Chiaro, naturalmente velato per il lievito

 AROMA

 Floreale e speziato

 GUSTO

 Frizzante, amarognolo, acidulo, fruttato.

 GRADO PLATO

 11,8 %

 GRADO ALCOLICO

  5,0 %

STORIA DELLA BIRRERIA

Le origini di Franziskaner risalgono al 1363, l'anno in cui il mastro birraio Seidel Vaterstetter viene menzionato per la prima volta come proprietario della "fabbrica di birra accanto ai Francescani" in Residenzstrasse a Monaco. Il nome "Franziskaner" deriva proprio dal monastero dei Francescani, ubicato nella stessa strada.

Nel corso del XIX secolo le vicende della produzione della birra Franziskaner si intrecciano con quelle di un'altra birreria bavarese altrettanto famosa: Spaten. Nel 1861, quest'ultima infatti ne acquisisce la proprietà. Nel 1922 i produttori di birra Franziskaner-Leist e la Spatenbrauerei si fusero nell'odierna Spaten-Franziskaner-Brauerei.

Oggi la Weissbier Franziskaner è prodotta e imbottigliata in uno degli stabilimenti di produzione più moderni al mondo, sempre nel rispetto della legge della purezza della Baviera.

PILSNER URQUELL

La Pilsner Urquell, commercializzata con il nome Plzeňský Prazdroj in precedenza per il mercato interno, è una birra ceca, prodotta sin dal1842 nella città di Plzeň, nella regione della Boemia. Viene prodotta dal birrificio PPAS (Plzeňský prazdroj a. s.).

La birra è assai leggera, con una gradazione alcolica in volume di appena 4,4% e fortemente luppolata. Questa birra ha dato origine alla tipologia birraria delle pils, ovvero lager molto chiare dal gusto decisamente amaro e dissetante.

La birra ha un nome tedesco che significa "antica fonte di Plzeň" o anche "pils(ner) della fonte originale". Si deve notare che la città di Plzeň veniva chiamata "Pilsen" ai tempi dell'Impero austro-ungarico e Pilsner ne è l'aggettivo corrispondente. Con ogni probabilità è la più antica birra chiara in commercio, creata da Josef Groll nel 1842; tuttavia la produzione birraria a Plzeň sembra sia cominciata già nel 1307.

Tutte le lager prodotte attualmente nel mondo sembrano ispirarsi a questa birra. Parecchie si fregiano anche del nome pils(ner), anche se sono spesso meno corpose e luppolate dell'originale birra boema. Il birrificio PPAS oggi appartiene al gruppo SABMiller, del quale è uno dei prodotti più prestigiosi. La Pilsner Urquell viene esportata in circa 50 Paesi esteri e il suo mercato è in continuo aumento. Recentemente ha vinto il prestigioso trofeo di Chicago e nominata World Champion Beer, ovvero "birra campione del mondo". Il birrificio PPAS organizza fiere e mostre in varie parti del mondo e specialmente in Europa, come in Germania, Belgio e Italia.